一把好菜刀能用多久？选错材质浪费钱！家庭厨房必备选购全攻略
二、使用场景不能忽略
有些人切肉、剁骨、切菜全用一把刀，结果不是刀卷了刃，就是手腕累得不行。
其实家用菜刀，真的不需要太多，但至少得分清轻重：
经常炒菜切配料的，建议选轻薄的切片刀，刀口薄，切感利落；
家里经常剁排骨的，必须准备一把重刀，刀背厚，材质要硬，不然两下就卷口；
偶尔切酸性食材或湿气重的环境，用不锈钢刀更省心，不容易锈。
刀跟人一样，是干活的主力，不讲究搭配，只会拖后腿。
三、刀柄设计决定用刀体验
很多人买刀不在意刀柄结构，其实一把刀顺不顺手，70%看柄。阳江这边一些老匠人做刀，刀柄都是整木打磨或加铆钉固定，防滑不松动，手感沉稳。
像我们金铂利出的中端系列，刀柄多采用防滑ABS、实木柄或一体钢柄，都是为了耐用又好握。尤其是厨房里油多水多，刀一滑就容易出事，握感稳非常重要。
四、锋利也要靠打磨工艺
钢材再好，没打磨到位，切菜也会发钝。我们在工厂这边，所有出厂刀都要经过至少三道刃口处理，最后还会人工微调刀锋。
一把刀新买回来很好用，但要一直好用，后期能不能轻松打磨也关键。硬度高的刀虽然更耐磨，但太硬反而不好打磨。所以推荐家用选择那种既锋利又易保养的中高碳钢刀，不至于用两个月就得换。
五、总结一下几个建议
1、家用推荐40Cr以上材质，轻重搭配各备一把；
2、别贪“多功能”，切肉切骨还是得分开；
3、刀柄要稳，防滑很关键；
5、打磨工艺决定持久锋利度，别只看外观。
我们阳江做刀的都知道，真要挑一把好刀，不看广告、不拼花样，选材和工艺才是关键。花冤枉钱买到一把“用两个月就报废”的刀，真不如一次选对，用得顺手又安心。
一把好刀，不止是厨房工具，更是做饭效率和心情的保障。返回搜狐，查看更多